3月1日晚，海底撈發布管理層多項人事任命公告，其中包括海底撈現任CEO張勇卸任，由公司副CEO楊利娟接替，張勇將繼續擔任海底撈的董事會主席及執行董事職務。

　　同時，海底撈宣布兩位年輕的80后高管，李瑜出任海底撈中國大陸地區首席運營官，王金平出任港澳臺及海外地區首席運營官。

　　此前，2月21日，海底撈發布了2021年盈利警告，稱2021年收入預計超過400億元，增長超過40%，凈虧損約38億元至45億元。

　　值得注意的是，據北京青年報報道，楊利娟的經歷頗為傳奇，為幫家里還債，楊利娟16歲就早早輟學到了簡陽縣城，干起了服務員。因為機智利索，被上門吃飯的張勇一眼看中，開出160元工資挖她，這比她當時120元的工資高出了不少。

　　面對高薪承諾，楊利娟并沒有接受，直到原先工作的飯館老板去其他城市發展，才加入海底撈。彼時，海底撈剛成立一年。

　　據悉，楊利娟1994年在海底撈就職，從最普通的服務員起步，當上了領班、大堂經理，幾乎每半年升一級，2021年1月，胡潤研究院發布《2021胡潤中國職業經理人榜》，時年42歲的楊利娟以125億元財富位列第七，楊利娟的經歷也讓她被外界稱為是“最牛服務員”。

　　公告稱，楊利娟女士，43歲，為本公司執行董事，曾任本公司副首席執行官兼首席運營官。于1997年6月至2001年3月擔任四川海底撈餐飲股份有限公司經理。自2001年4月起，彼擔任四川海底撈董事，并于2018年1月調任為四川海底撈的非執行董事。