8月15日,記者獲悉,國內(nèi)首個針對中式烹飪清潔問題的團體標準已正式出臺。同時,根據(jù)奧維云網(wǎng)預計,2022年下半年洗碗機零售額將達到66億元,全年破百億已成定局。

　　有關(guān)分析認為,洗碗機作為一種舶來品,在進入中國市場以來,一直處于“水土不服”的尷尬位置,如今隨著技術(shù)的突破、標準的完善以及消費風口的到來,也讓洗碗機開始加速迭代,成為繼抽油煙機、灶具、集成灶之外的又一個支柱廚電產(chǎn)業(yè)。

　　廚電企業(yè)競相布局

　　今年上半年洗碗機高增長態(tài)勢依舊,是家電市場增長最好的品類之一;頭部品牌加大營銷力度,品類熱度持續(xù)走高。奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示,2022年上半年洗碗機零售額51.5億元,同比增長11.4%。

　　Gfk中怡康數(shù)據(jù)也顯示,2022年上半年度洗碗機零售額56億元,同比增長7.4%,其中線上貢獻近半行業(yè)規(guī)模,零售額為30億元,同比增長11%。預判2022年洗碗機市場將回歸新常態(tài),銷售額將達到128.3億元,同比增長14%;銷量253.9萬臺,同比增長7.8%。同時,線上市場持續(xù)擴容,年末占比將近六成。

　　市場火熱,讓洗碗機正成為各家廚電企業(yè)爭相布局的品類,從廚電上市公司2021年財報可知一二。老板電器洗碗機營收4.51億元,同比增長101.32%;海爾智家洗碗機收入增長90%,其中卡薩帝洗碗機收入增長137.9%;華帝股份洗碗機業(yè)務(wù)營收6187萬元。方太集團日前發(fā)布洗碗機行業(yè)首個技術(shù)品牌——全新一代洗碗技術(shù)高能氣泡洗。方太集團相關(guān)人士向北京商報記者介紹,2022年上半年度,方太洗碗機線下零售額同比增長16.6%,線上零售額同比增長37%,線上線下均遠超行業(yè)平均水平。

　　但北京商報記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),近年來,各大家電品牌紛紛進駐洗碗機市場,各項創(chuàng)新功能層出不窮,但就目前而言,國內(nèi)消費者對洗碗機能否洗凈中式重油污仍心存顧慮,如何找到能夠清洗中式重油污的洗碗機,進一步改善餐廚體驗,已成為他們越來越關(guān)心的話題。

　　中式油污亟待解決

　　“運用西方技術(shù)的洗碗機并不能完全匹配中式餐具,中國人自主研發(fā)的設(shè)計方案,對于中式餐飲環(huán)境下的餐具有更好的清潔力度和效率。”中國科學院力學研究所實驗室主任郭亮表示。

　　據(jù)了解,洗碗機在上世紀80年代末進入我國市場。1998年,我國市場再次掀起洗碗機熱潮,眾多家電巨頭紛紛進入洗碗機領(lǐng)域,但無論是進口品牌還是合資品牌的產(chǎn)品,進入市場后反響平平,并無大規(guī)模增長。盡管洗碗機生產(chǎn)企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)多次嘗試推動洗碗機普及,洗碗機在中國市場始終處于初級階段。

　　隨著我國制造業(yè)發(fā)展,不少本土家電品牌紛紛仿照歐美設(shè)計生產(chǎn)洗碗機,但始終未能針對中式餐飲的重油污進行有效改良,加之消費者對洗碗機存在洗不干凈、費水費電的認知誤區(qū),導致洗碗機在中國長期陷入“水土不服”的困境。

　　產(chǎn)業(yè)觀察家洪仕斌表示,傳統(tǒng)中式餐飲常用煎、炒、炸等烹飪方式,導致餐具食用油殘留嚴重。而起源于歐美的洗碗機,在設(shè)計之初就只是為了清洗輕油污,這導致西式洗碗機在中式油污面前盡顯疲態(tài)。此外,中式深碗不同于西式淺盤,普通噴淋水洗難以做到無死角的有效清潔。

　　這些因素都導致不少中國家庭在安裝西式洗碗機之后,仍需面臨手動重洗第二次的困擾;也使得洗碗機在中國市場的滲透率始終難以提升。

　　“洗碗機對于人多的家庭來講很有用處,解放勞動力,對于人少的家庭來講,可能有點浪費。”消費者張先生對北京商報記者表示。

　　記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn),對于使用洗碗機,消費者呈現(xiàn)出兩種態(tài)度,一種認為洗碗機“實用”,能解放雙手,提升幸福感;一種認為洗碗機“不夠?qū)嵱?rdquo;,擺盤半小時,洗碗一小時。無論從什么角度看,洗碗機于現(xiàn)代家庭生活中的地位越來越突出。出現(xiàn)洗碗機消費熱潮,側(cè)面反映出日趨“懶人化”的都市生活理念。

　　標準護航中國方案

　　今年以來,有關(guān)洗碗機的標準密集出臺,對整個行業(yè)的健康發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級起到了保駕護航作用,也讓洗碗機的發(fā)展步入快車道。

　　據(jù)中國標準化協(xié)會團標部主任趙臨斌介紹,洗碗機作為懶人家電和健康家電的代表,使用過程中的健康、衛(wèi)生、安全等因素成為用戶選擇產(chǎn)品的關(guān)鍵。標協(xié)也對洗碗機安全洗滌、低殘留等相關(guān)性能領(lǐng)域較為關(guān)注,并于2022年1月26日發(fā)布了團體標準T/CAS 560—2022《洗碗機洗滌系統(tǒng)洗滌有害殘留的技術(shù)要求與試驗方法》,首次從標準化角度規(guī)范了洗碗機殘留的相關(guān)測試方法及要求。

　　此外,方太日前聯(lián)合中國家用電器研究院,發(fā)布了洗碗機行業(yè)清洗技術(shù)團體標準《洗碗機氣泡洗清洗技術(shù)規(guī)范》,對氣泡洗清洗技術(shù)與試驗方法進行了規(guī)范。這不僅是行業(yè)首個氣泡洗技術(shù)團體標準,也是首個針對中式烹飪清潔問題所量身定制的團體標準。據(jù)了解,在大部分洗碗機品牌還處在純水洗階段時,中國企業(yè)方太率先對洗碗機核心清洗科技進行技術(shù)創(chuàng)新,以高能氣泡洗技術(shù)打破洗碗機行業(yè)的清洗機理,引領(lǐng)行業(yè)進入氣泡洗的時代。

　　中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示,通過洗碗機產(chǎn)品的技術(shù)規(guī)范,針對性填補了中式重油污清洗標準的缺口,切實滿足了中國消費者當下的廚電清潔需求,對整個行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展與標準建立也有借鑒和指導意義。

　　此外,從消費者層面,高能氣泡洗技術(shù)等團體標準的建立,讓他們在洗碗機的選擇上有了明晰的標準和對比方式,解決了西式標準與中式需求的錯位問題,通過建立全面、嚴苛的標準,進一步提升消費者的餐廚體驗。

　　郭亮表示,洗碗機雖然是從西方傳到中國,但是由于東西方飲食文化的區(qū)別,沿用西方的技術(shù)路線,并不能很好地清洗干凈中式餐具。為了能夠達到更好的清洗效果,中國人就要自主研發(fā),打造出更好的設(shè)計方案。

　　北京商報記者 金朝力 王柱力