引言：科技驅動下的銀發餐桌革新

　　在人口老齡化的浪潮中，老年群體的生活質量成為社會關注的焦點。特別是在農村地區，由于基礎設施和家庭結構的變化，老年人的飲食問題尤為突出。萬得廚作為廚電行業的新銳力量，憑借其創新的數智化老年助餐服務解決方案，正逐步改變這一現狀，為鄉村老年餐飲生態帶來一場深刻的變革。

　　我國人口老齡化正快速發展，根據國家統計局數據，到2023年底60歲及以上人口占比已達到21.1%。預計2050年老年人口將達到4.5億。高齡老年人口的增加，更是為社會保障和公共服務帶來巨大壓力，特別是空巢、留守老年人的飲食起居、身心健康急需照護。在許多地區，老年人“做飯難”、“吃飯難”成為比較顯著的問題。

　　黨的二十屆三中全會明確提出，在發展中保障和改善民生是中國式現代化的重大任務。今年政府工作報告也明確提出，“加強健康、養老、助殘等民生科技研發應用。”《國家積極應對人口老齡化中長期規劃》、《“十四五”國家老齡事業發展和養老服務體系規劃》、《“十四五”推進農業農村現代化規劃》等政策，都為積極應對人口老齡化國家戰略提供了明確的指導和支持，到2025年，我國農村養老服務網絡進一步健全到每個縣(市、區、旗)，鄉鎮養老服務覆蓋率不低于60%，助餐是關鍵服務項。

　　隨著人工智能技術快速發展，老年助餐也進入了“AI+”的階段，數字化、智能化正在助力老年助餐事業實現高質量、可持續發展。在這一方向上，萬得廚結合自身優勢，從宏觀大勢、解決民生需求出發，著力貫徹國家政策，打造了“萬德廚愛心食堂”，探索AI大模型在助老層面的應用價值，并形成了數智化老年助餐服務解決方案，為建設智慧養老，發展銀發經濟帶來更多啟示。

　　AI數智賦能 打造老年助餐新范式

　　從2022年起，萬得廚團隊發揮數智化老年助餐服務優勢，積極參與助力愛心食堂公益項目。在當地政府的推動下，萬德廚愛心食堂已陸續落地廣西貴港市、百色市、柳州市等多個地區村莊。其中百色市那造村有超過百位70歲以上老人，平常用餐主要是親戚間互幫互助，或者做些簡單的飯菜湊合著吃。“平常吃的都比較簡單，等周末孫子孫女回來再買些肉做”“早上煮點粥，中午吃點粉或者是喝粥，晚上再簡單炒個菜”—— 村里的奶奶們分享了愛心食堂開業前的生活;在農忙時期，老人更是很少能在正常時間用餐。

　　(港南區新垌村 愛心食堂)

　　據媒體報道，城鄉獨居老人做飯、用餐普遍存在行動不便、忘記關火關氣造成安全事故、飯菜單一營養不均衡等問題。因此近年來國家高度重視相關問題，大力發展長者飯堂等公益設施。然而與此同時，老年助餐也普遍存在投入大、運營成本高、就餐價格高、持續性差等問題。

　　在這種背景下，萬得廚數字化老年助餐服務解決方案，給我國老年助餐事業帶來了新思路。

　　以之前提到的幾個村莊為例，自從有了愛心食堂，老人們有了豐富的選擇。鮮肉馬蹄叮叮餃、肉末茄子蓋飯、瘦肉湯粉、豬肉云吞等被陸續擺上餐桌，老人們三五成群坐在一起，吃著熱騰騰的午餐，臉上洋溢著幸福的笑容。“每一樣都好吃，味道剛剛好。”老人們開心地分享。

　　(連平縣內莞鎮橫水村 長者飯堂)

　　區別于傳統的助餐模式，萬德廚愛心食堂是AI大模型在老年助餐領域的創新應用。通過智能烹飪設備、即烹生鮮食品及數字化服務平臺的結合，有效實現從食材采購、庫存管理到菜品制作的全程數字化管理。老人們只需簡單幾步操作，即可享受到營養豐富、口味多樣的餐食。這一模式不僅解決了老年人做飯難的問題，還通過精準控制食材用量和營養元素配比，保障了老年人的飲食健康;同時因為烹飪過程中沒有明火使用，減少了安全隱患，更利于老年人的生活安全。

　　在貴港市高嶺村，愛心食堂還成為了助農增收的好幫手，把村里自產的農產品用智能烹飪設備做成美食，開發馬蹄豬肉餃子等新產品，還可以借助愛心食堂的場景和故事，開展線上帶貨，為村民帶來更多收益。

　　(貴港市港南區高嶺村 愛心食堂)

　　據悉，萬德廚愛心食堂項目首先由廣西貴港市港南區黨委及政府推動落地運營，目前已逐步發展到廣西南寧、百色、柳州，廣東、江蘇等地，成功落地運營70多家。近年來，深圳也在積極探索創建新型老年助餐服務模式，在深圳南山區的支持推動下，萬德廚愛心食堂在廣東河源市連平縣落地運營8家長者飯堂。萬德廚愛心食堂在推廣過程中得到了各地各級政府的大力支持，并得到多家愛心企業、鄉賢等社會愛心人士的積極參與，社會效益明顯。

　　(連平縣內莞鎮橫水村 長者飯堂)

　　數智化應用  探路老年助餐可持續運營新模式

　　萬德廚愛心食堂之所以受到重視，除了餐飲質量得到老人們的認可，還有一個核心原因是萬得廚在整體運營模式上的創新設計，打造了“生鮮營養配餐 + 智能烹飪 + 愛心連接 + 政府在線化管理”的模式，既滿足了家庭化養老的多元需求，又大大降低了運營成本，提高了服務效率和質量。

　　智能餐廚無需配備后廚，有效降低了人員成本和管理門檻，具備當天投放、當天運營的落地能力，這就解決了傳統助餐食堂投入高、工程量大、耗時長、持續運營難、管理復雜等難題。

　　在運營管理方面，萬得廚智能餐廚搭載了AI大腦，能夠記錄日常烹飪數據并進行智能分析判斷，及時掌握食堂運營數據。通過實時在線化的管理模式，實現食品、烹飪、捐贈、資金使用全過程的公開透明。

　　在食材供應方面，萬德廚愛心食堂以生鮮食品為核心的標準化原材料體系，通過先進的數字化菜譜系統，實現⻝材采購、庫存管理、菜品制作等全流程的精準控制。不僅提⾼了供應鏈的整體效率，也確保了⻝材的新鮮和質量。

　　萬得廚無人廚房的推廣，以及萬德廚愛心食堂的落地，不僅是一項技術創新，更是一場社會服務的變革。它以科技為橋梁，連接了政府、企業和社會各界的力量，共同推動養老助餐事業的可持續發展。未來，萬得廚將繼續深化與各方的合作，整合更多公益慈善資源，形成可持續發展的智慧餐飲產業生態。同時，萬得廚也將不斷探索新的服務模式和技術應用，為老年人提供更加便捷、高效、優質的餐飲服務，讓科技之光照亮銀發餐桌。

　　(新合村樂齡之家—幸福食堂)

　　作為科技數據應用服務領域的領頭企業，萬得廚始終認為科技要以人為中心，“智慧為人，做家的后盾”。它以數智化技術為驅動，以人文關懷為內核，創新智能餐廚助老模式，為鄉村老年餐飲生態帶來了深刻的變革。在這場變革中，我們看到了科技的力量如何被用于解決民生問題，如何為老年人創造更加美好的生活。這不僅是對老年友好型社會建設的有益探索，也是科技向善理念的具體實踐。

　　據悉，在即將到來的“2024 AGIC深圳(國際)通用人工智能大會暨產業博覽會”上，萬得廚將攜其數智化老年助餐服務模式亮相相關論壇，或可期待萬得廚帶來更多AI+時代的助老成果。